Este viernes 15 de febrero se llevó a cabo la Asamblea de la Liga Nuevejuliense de Fútbol, bajo la presidencia del Dr. Eduardo Barucco. La reunión, tal como se preveía transcurrió sin mayores novedades.
De acuerdo a lo que estaba previsto, se aprobó la memoria y el balance de la entidad. Del mismo modo se establecieron los valores de los pases, afiliaciones y multas, que corresponden a un equivalente de entradas.
En esta oportunidad no correspondía la renovación de cargos de la Liga que se hace cada dos años. En tanto se aprobó la elección de consejeros presentados por los clubes.
La reunión comenzó puntualmente a las 21 horas y finalizó a las 21.30 horas.
El próximo martes se llevará a cabo la reunión constitutiva del Consejo Directivo de la Liga Nuevejuliense de Fútbol.
PRIMERA B
El Campeonato de Ascenso de 2019, cuyo trofeo llevará el nombre de «Roberto Fava» dará comienzo el domingo 17 de marzo. En esta ocasión se jugará con la modalidad de un Apertura (la primera rueda tendrá un ganador) y el Clausura (para la segunda rueda). En caso de haber dos ganadores distintos se jugaría una final para determinar el Campeón de Ascenso que jugará en la A en 2020.
PRIMERA A
En el caso del Campeonato de Primera División A, el inicio está previsto para el domingo 5 de mayo. El desarrollo de la competencia sería a dos ruedas para determinar el Campeón 2019.
INTERLIGAS
Existe intención desde la Liga de 9 de Julio de volver a participar de un Torneo Interligas con 5 equipos de la A, el Campeón de Ascenso, 3 equipos de Carlos Casares y 3 de Los Toldos.
Ante la consulta, el Presidente de la Liga Nuevejuliense de Fútbol informó que Carlos Casares adelantó su participación. En el caso de Los Toldos, aún no definió la situación «porque necesita jugar con inferiores».
El torneo de inferiores no está definido. El Interligas está aprobado en la Liga Nuevejuliense sólo para el fútbol de Primera.
Se realizó la Asamblea de la Liga de Fútbol
Doctor Fermín Carlos Iturriza
* Su infancia y adolescencia transcurrió en 9 de Julio donde cursó sus estudios.
* Sus investigaciones se centraron en temas biológicos e histológicos, con una predilección marcada por los estudios endocrinos.
* Publicó más de ochenta trabajos, en diferentes idiomas.
* Dirigió el Centro de Estudios Endócrinos de la Universidad de La Plata y fue investigador del CONICET.
* En 1992 pronunció una interesante conferencia en 9 de Julio, en el que sería su última visita a esta ciudad.
* Sus aportes a la ciencia fueron importantes.
El quehacer del investigador científico encierra una serie de atributos y características, que tienen que ver no sólo con el campo profesional o metodológico, sino que encierra sobre todo, aptitud y actitud hacia la comprensión y acción de los fenómenos y hechos que le rodean.
El doctor Fermín Carlos Iturriza fue una figura de prestigio en las ciencias biológicas y en la medicina en la Argentina. Su nombre es frecuentemente citado en toda clase de estudios académicos publicados no solamente en lengua española.
Como cientifico reunió cualidades que lo distinguieron en el mundo académico: actitudes cognoscitiva, moral, reflexiva y objetiva; habilidad en el manejo de métodos y técnicas y, sobre todo, perseverancia.
La vida de este científico se liga a la comunidad de 9 de Julio en su primera infancia y en su adolescencia.
Nacido en La Plata, el 27 de junio de 1934 se radicó tempranamente en esta comunidad. Su padre estuvo vinculado a la empresa eléctrica de Dudignac. Su madre la Odontóloga Malvicini.
Fermín vivió en una casa ubicada en la calle Libertad entre La Rioja y San Luis (hoy Cavallari) y cursó sus estudios en la Escuela Nacional de Comercio y Anexos.
SU CARRERA
Fermín Iturriza efectuó su carrera médica en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata, graduándose en 1961 con el título de doctor.
Siendo estudiante y cursando primer año, Prieto Díaz, quien más tarde fuera su maestro, le despertó una profunda vocación por la histología, a la que dedicó toda su carrera. En 1953 figuraba en la Cátedra de Histología y Embriología como ayudante alumno, cargo en el que permaneció durante cinco años. Ya recibido fue designado jefe de trabajos prácticos hasta 1967, año en el que ocupó el cargo de profesor adjunto en forma interina.
CATEDRA E INVESTIGACION
Desde 1973 hasta su fallecimiento, el doctor Fermín Irrutiza, fue profesor titular de la materia con dedicación exclusiva. Consagró su vida profesional a la Cátedra y a la Investigación, en esta última actividad fue director del Centro de Estudios Endócrinos, creado por convenio entre la Universidad Nacional de La Plata y el CONICET, en el que se desempeñó con la jerarquía máxima de investigador superior. Sus investigaciones se centraron en temas biológicos e histológicos, con una predilección marcada por los estudios endocrinos. A lo largo de su carrera publicó 88 trabajos científicos, la mayoría en revistas extranjeras, participó en eventos nacionales e internacionales, sumando las conferencias, relatos y cursos dictados el número de sesenta. Asimismo, fue padrino de numerosas tesis y durante su actividad se formaron a su lado o prepararon trabajos de investigación para las respectivas tesis, veinticinco investigadores, entre los que se destacaron los doctores Koch, Restelli, Herrera Ruiz, Chioccio y Estívariz, entre otros.
Algunas de sus investigaciones fueron patrocinadas por la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires y por la Comisión de Investigaciones Científicas de la Universidad Nacional de La Plata.
SU ULTIMO VIAJE A 9 DE JULIO
El doctor Fermín Iturriza mantuvo siempre un cordial recuerdo sobre su vida en 9 de Julio. El 30 de octubre de 1992 visitó 9 de Julio invitado por la Escuela Normal Superior. En esa ocasión, en el salón de la Delegación local del Colegio de Escribanos pronunció una conferencia sobre “El SIDA, un desafío científico, médico y cultura”.
PALABRAS FINALES
En 1993, en plena actividad docente y científica, falleció bruscamente por un accidente cardiovascular agudo.
El doctor Fermín Iturriza es un paradigma de la investigación y la complexión al estudio y al trabajo intelectual. Lo fue de varias formas: porque frente a lo desconocido asumió una apertura al conocimiento y disposición a aprender e indagar la realidad de las cosas: porque, a lolargo de su carrera, mantuvo honestidad y responsabilidad en el ejercicio de sus actividades.
Como investigador poseyó una actitud objetiva para estudiar y enfocar las fuentes de conocimiento tal como eran. Al mismo tiempo, como se dijo, le distinguieron otras dos importantes virtudes: la habilidad en el manejo de Métodos y Técnicas. y la constancia en el logro de los objetivos de su trabajo.
Fiesta de la Milanesa en Norumbega
Esta noche
La Sociedad de Fomento de la localidad de Norumbega llevará adelante hoy la “2da. Fiesta de la Milanesa”, luego del éxito alcanzado el año pasado y luego de la postergación por cuestiones climáticas.
El encuentro se iniciará a las 21,30 hs., con un menú que incluirá milanesas en sus distintas variedades, choripanes y empanadas elaboradas en el momento; contándose con aproximadamente 500 sillas, pero con un amplio lugar para que los asistentes lleven sus propios equipos de camping, pudiéndose disfrutar de las presentaciones de Grupo Generaciones y La Meta.
La entrada tendrá un valor de $ 100,se contará con 4 sectores de ingreso y se dispondrá de un amplio sector de estacionamiento con seguridad para que toda la familia disfrute de una original propuesta.
Vidal terminó su segunda recorrida completa por la Provincia, desde que asumió
La Gobernadora estuvo ayer en Carlos Casares
Carlos Casares – La gobernadora de la provincia de Buenos Aires, María Eugenia Vidal, aseguró este viernes 15 de febrero que «nuestra responsabilidad es dar respuestas», al cumplir su segunda visita a los 135 partidos bonaerenses desde su asunción a fines de 2015.
«Hoy es el día en el que, desde Carlos Casares, llego al último de los 135 municipios que, como gobernadora, recorro por segunda vez.”, dijo Vidal. “Una no puede saber de verdad lo que necesita cada lugar, en una provincia tan grande como esta, si no va a la casa de la gente», sostuvo la mandataria durante un acto con vecinos y el intendente local, Walter Torchio.
Según Vidal, «esta recorrida ha sido un trabajo en conjunto con cada intendente. Hemos dado la cara con todos los vecinos, esto también es parte del cambio» y agregó «me voy a llevar en el recuerdo y grabado, más allá de que voy a seguir recorriendo la Provincia y que la semana que viene arrancaremos de nuevo por tercera vez, muchas caras, muchas historias que no se conocen, que no aparecen en los diarios, pero que transmiten lo que esta provincia es».
«Hay que entender que las elecciones duran dos meses de campaña y después tenemos cuatro años para dar respuestas en conjunto. Esa es nuestra tarea: gobernar en conjunto, más allá de las diferencias. Son ustedes los que eligen, no nosotros. Nuestra responsabilidad es dar respuestas», señaló al dirigirse a los vecinos de Carlos Casares. Vidal dijo «muchas cosas que no se ven y que no se hacían, empezamos a hacerlas y eso muestra también que no solamente hacer lo que no se ve es una manera distinta de gobernar, sino también hacerlo en equipo con los intendentes».
La jornada de la Gobernadora comenzó en el Partido de Daireaux, donde visitó el Hospital Municipal «Pedro Ramonazzi», junto al Intendente local Alejandro Acerbo y luego un tambo del Distrito de Pehuajó.
Más tarde, en la Ciudad de Henderson, cabecera del Partido de Hipólito Yrigoyen, Vidal fue acompañada por el Intendente local, Jorge Cortés, en una recorrida por las obras del Núcleo Educativo de esa jurisdicción.
Finalmente, en Carlos Casares, la mandataria se reunió con vecinos beneficiarios de obras de desagüe pluviales que evitarán inundaciones en el casco urbano. La gobernadora estuvo acompañada durante la gira por el subsecretario de Gobierno y Asuntos Municipales, Alex Campbell.
En los tres años de gestión la gobernadora visitó al menos dos veces a cada uno de los 135 municipios. La agenda de Vidal tiene una rutina: cada día visita una o dos localidades del conurbano y una vez a la semana, realiza una recorrida que incluye cuatro localidades del interior bonaerense.
«Picadas»: El 15 de febrero de 2008 fallecían tres jóvenes motociclistas
Este viernes 15 de febrero se cumplen 11 años de la tragedia de las «picadas» en 9 de Julio que arrojó como saldo tres víctimas fatales, tres jóvenes que circulaban en moto.
En la madrugada del 15 de febrero de 2008 fallecieron los jóvenes Renzo Javier Blanco, de 19 años; Fabián Alejandro Valbuzzi, de 22 y César Ezequiel Tolosa, de 19, quienes circulaban en moto en la prolongación de la avenida Agustín Alvarez. Frente al Autódromo Municipal, los fallecidos y otros jóvenes participaban de las denominadas “picadas” (maniobras peligrosas).
Aquel episodio sorprendió por su desenlace y generó mucho dolor no sólo en los familiares y amigos sino en la comunidad en general.
Por las características del accidente de tránsito ocurrido dentro de la ciudad con tres víctimas fatales y el impacto que tuvo es un hecho muy recordado.
La noticia trascendió a nivel nacional por la magnitud del hecho.
Después de ese hecho tan triste se generaron distintos comentarios y posiciones, declarando la emergencia Vial. En la comunidad se generó un debate en relación a la juventud, la nocturnidad y los cuidados que se deben tener.
Taller de Empoderamiento
En la Universidad Popular de calle Robbio 322, a lo largo de 4 encuentros que tendrán lugar los días 22 y 29 de marzo y 5 y 12 de abril, de 18 a 21,30 hs., se dictará un interesante “Taller de empoderamiento” para reflexionar sobre creencias internas, el que estará a cargo de la Fundación Flor.
Los interesados podrán realizar consultas al mail [email protected]
Paolo Barbieri: Las obras y su ejecución hacen la diferencia
En estos últimos tiempos, y con el correr de los años de democracia que los argentinos hemos sabido transitar, los vecinos han sido parte de la transformación del verdadero rol del Estado, y a su vez sobre su rol protagónico frente al mismo.
Lamentablemente, en el sentido contrario al que avanza este concepto más claro sobre la función del Estado como ejecutor de políticas públicas con fondos que claramente provienen de los tributos que paga cada vecino, ciertos sectores de la clase política, sin escrúpulos y con cierta bajeza, intentan confundir y sacar rédito de cuestiones que, afortunadamente, quedan en claro con apenas un par de segundos de reflexión.
Se han leído por estos días, en el orden local y por parte de una concejal de la oposición, críticas a la ejecución de obras de mantenimiento en un Jardín de Infantes de nuestra ciudad, a través de los recursos provenientes del Fondo Educativo; marcando que el arreglo de ese edificio (que es uno de los más de 30 edificios que se arreglaron en esta gestión) es gracias a una ley sancionada durante la administración que encabezó Cristina Fernández de Kirchner.
Naturalmente es así, es el cumplimiento de una Ley, que como tantas leyes establecen fondos específicos: Como norma general es la inversión de parte de lo recaudado en impuestos en obras que hacen a mejores condiciones edilicias, y en este caso para que la educación de los niños se desarrolle en un ambiente acorde a las necesidades.
Pero hay una diferencia que no se quiere ver, o lo que es peor, se omite deliberadamente.
La misma está dada por el cumplimiento de uno de los preceptos que ha fijado Cambiemos desde el primer instante de su gestión: “Haciendo lo que hay que hacer”; cuestión que se podría traducir más al llano señalando que los recursos obtenidos de los impuestos que los vecinos pagamos por distintos conceptos sean destinados a obras palpables y tangibles, que las leyes sean respetadas y no meramente expresiones de deseos. Qué distinta sería la realidad de nuestra infraestructura abandonada por décadas, en todos los niveles y en todo el país, si la mera sanción de una ley hubiese generado la concreción de obras, o más aun hubiese impedido una descabellada corrupción en desmedro de obras que nunca se hicieron.
Omite quien critica que, el sector político al cual representa se caracterizó por promocionar garndilocuentemente obras que generaron esperanza y expectativas en los vecinos, y que luego se han convertido en promesas flotando en el aire, generando desilusión y desesperanza.
No dicen quienes se erigen como esclarecedores de una realidad que todos ya conocen que en nuestro distrito abundan ejemplos de obras –que también se financiaron con los impuestos que todos afrontamos-, que nunca se ejecutaron en diferentes administraciones del signo político al que representan, borrando con el codo lo que habían escrito con la mano o en una ley.
Podemos hablar de accesos a localidades, que figuran pavimentados y hasta repavimentados y que nunca se ejecutaron; por poner solo un ejemplo; y agregar una larga lista de promesas incumplidas en el orden provincial o nacional con recursos que se esfumaron en el aire, o en bolsos y bóvedas.
Detectar las necesidades, actuar en consecuencia de ellas con obras y realidades concretas es administrar; y justamente para ello se elige a un gobierno, para administrar los recursos de un municipio, una Provincia o una Nación.
La diferencia, como quedó dicho, está entre la promesa efímera y engañosa y el seguir “haciendo lo que hay que hacer”.
Paolo Barbieri.
Secretario general del municipio
ALCEC: Curso de Humanización de la salud a cargo de la Lic. Iñurritegui
Curso : ¨El arte de aprender a desplegar la empatía¨
El término humanización está compuesto por ¨humanus¨ que significa perteneciente a la tierra e ¨izare¨ cuyo significado es convertir en. Por ende, cuando hablamos de humanización nos estamos refiriendo a ¨dar características o convertir en humano¨. Ahora bien, cabe interrogarnos a cerca de ¿porque existiría la necesidad de humanizar la asistencia sanitaria? ¿En qué momento y debido a que factores comenzaron a perderse las mismas?
En principio deberíamos decir que resulta contradictorio hablar de humanizar la salud, cuando, en sentido estricto, deberían ser sinónimos; ya que, en un ámbito en donde priman las relaciones interhumanas, este valor debería ser inherente al mismo.
La creciente tecnificación de la asistencia sanitaria, la prioridad por la búsqueda de la eficiencia, la masificación, la falta de tiempo, han hecho que con frecuencia el personal sanitario pueda anteponer aspectos meramente administrativos, económicos o procedimentales, a la prestación de un auténtico servicio orientado al ser humano. Los agentes de salud, atraídos irresistiblemente por las posibilidades de la técnica, se sienten disminuidos si deben aplicarse a curar una simple herida de un paciente, atender sus necesidades elementales, escucharlo y hablarle. En el afán de la cura muchas veces se ha olvidado la función humanitaria, con ella nos referimos a lo siguiente: el proceso de enfermar hace que las personas se sientan más vulnerables o frágiles, por lo que resulta fundamental la actitud de los profesionales dispuestos a respetar a las personas y su dignidad en la interacción con ellas. En este sentido, la presencia humana ante las personas enfermas con dolor y sufrimiento, se hace insustituible: mirar, hablar, sonreír, mostrar empatía, sensibilidad y comprensión con la situación del otro. El paciente busca o demanda más que la simple cura; se presentan ante los ojos del personal de salud como individuos, personas integras, con creencias, valores, una historia personal, y no como órganos o fragmentos de un cuerpo orgánico. La demanda es pues de curación, pero también es demanda de cuidados, demanda de amor.
¿Cómo relacionamos entonces la empatía con la humanización /deshumanización de la asistencia en salud?
Planteo aquí la necesidad de establecer/reestablecer la empatía como herramienta para el abordaje integro de un paciente que se encuentra atravesando un proceso de enfermedad. Cuando hablamos de empatía nos referimos a ¨sentir con el otro¨. Cito a una escritora norteamericana que define muy bien el concepto: ¨La empatía no consiste solo en decir debe ser muy duro¨. La empatía no consiste solo en escuchar, si no en formular las preguntas cuyas respuestas deben ser escuchadas, la empatía requiere saber que no se sabe nada (conocer los limites científicos); la empatía equivale a reconocer un horizonte contextual que se extiende perpetuamente más allá de lo que uno alcanza a ver. La empatía equivale a percatarse de que ningún trauma posee contornos discretos. El trauma sangra, por las heridas y más allá de las fronteras. La empatía es una forma de velar por alguien, pero no es la única…¨ (Leslie Jamison).
Con ello queremos decir lo siguiente: son necesarios el conocimiento, la técnica, si, por supuesto. Pero al considerar la necesidad de humanizar la asistencia en salud, aludimos a la atención y cuidados basadas en el respeto y la cercanía. Un modo de lograr esta cercanía con el paciente es utilizando la empatía como herramienta. Son planos complementarios, no excluyentes. Debemos formarnos y formas en ambas dimensiones por igual. Humanizarnos para Humanizar, y esto solo es posible si asumimos la valentía de reconocer nuestra propia historia también llena de soledades, fracasos, dificultades, esperanzas.
No hay nada más humano que la atención y cuidado de un ser hacia otro, sin embargo, dolorosamente, el hombre se ha separado del hombre y la mejor manera de ignorar el dolor y la necesidad ajena radica en la creación de un discurso sobre ¨el otro¨ que carece de empatía.
Considero que este discurso es el que nos enseñan en las universidades con el objetivo de preservar nuestra salud cuando ejercemos nuestra profesión dentro de dicho ámbito, y es absolutamente adecuado y necesario; pero también deberían enseñarnos esta otra vertiente de la que hablamos.
Lic. en Psicología
María Cecilia Iñurritegui
MP 5297
ABSA: trabajos de limpieza y optimización en el Acueducto 9 de Julio, Casares, Pehuajó
ABSA informa que el próximo lunes 18 de febrero, se realizarán tareas de limpieza y mantenimiento en el tramo del acueducto que lleva agua hasta la planta Abatidora de Arsénico de la ciudad de Carlos Casares.
Las acciones se centrarán sobre el kilómetro 303.911 de la Ruta Nacional N°5, lugar en el cual se ha detectado una obstrucción formada por ramas y raíces que impide el normal funcionamiento del Acueducto.
En una primera instancia, se realizará una ventana para poder acceder a la cañería, para luego poder con maquinaria y mano de obra especializada con la que cuenta la empresa, retirar las raíces liberado el curso del agua.
Por tal motivo se podrá registrar baja presión o falta de agua durante el día lunes, hasta tanto los trabajos queden finalizados. Vale aclarar que el personal de la empresa comenzará con las tareas preliminares en la noche del domingo.
Los usuarios que no cuenten con la posibilidad de almacenar agua en sus cisternas domiciliarias, y todos aquellos que lo precisen, podrán contar con el suministro alternativo mediante un camión cisterna con agua potable ABSA podrá a disposición. En el caso de Carlos Casares el mismo estará en las oficinas de la empresa de calle Balcarce 552 y en las oficinas de ABSA de Pehuajó: Perón y Lavarden.
Con estas acciones puntuales se optimizará el caudal del Acueducto que llega hasta la Planta Abatidora en Carlos Casares e incrementará la cantidad de agua que se entregarán en las redes de Casares y Pehuajó.
San Valentín: ¿Un regalo saludable?, por Lic. Sofía Villarrica
Mañana se celebra el día de los enamorados. Y una de las teoría sobre este día, afirma que todo comenzó en la Roma antigua, donde la religión tenía un papel muy importante.San Valentín era cura durante el reino de Claudio III. Este emperador creía que en el campo de batalla rendían mejor los hombres solteros, ya que los casados querían volverse a sus casas y los otros no tenían esa urgencia, por lo que prohibió el casamiento. San Valentín al considerarlo injusto lo desafió y seguía dirigiendo el rito de matrimonio en secreto, hasta que fue descubierto por Claudio quién lo mandó a la cárcel. En el tiempo que pasó prisionero se enamoró de la hija del carcelero. Según la leyenda, en vísperas de su muerte, Valentín dejó una carta de despedida a su amada, y en ésta dejó su firma «De tu Valentín», firma que se convertiría en popular para las parejas que se envían tarjetas el día de los enamorados. Valentín fue ejecutado al día siguiente, el 14 de febrero del año 270.
En el año 496, el Papa Gelasio I decidió que el día 14 de febrero sería el día en el que se honraría a San Valentín. Poco a poco, ese día se iba convirtiendo en una fecha en la que se intercambiaban mensajes de amor, y San Valentín se fue popularizando y se convirtió en el patrón de los enamorados.
En los países nórdicos esta fecha coincide con la época en la que se emparejan y aparean los pájaros en esa zona y por ello, se ve como un símbolo de amor y creación. En algunos países de America Latina se considera el día del amor y la amistad. En Japón, en el día de San Valentín la costumbre es que las mujeres regalen chocolates a los hombres, no sólo al amado sino a compañeros de trabajo, amigos, familiares. Los hombres deben corresponder al detalle un mes más tarde en el día conocido como Día Blanco y el regalo de vuelta debe tener más valor que el recibido.
En Argentina, este próximo jueves se celebrará San Valentin, y es una buena oportunidad para regalar un chocolate de buena calidad. Este puede tener efectos beneficios para la salud gracias a su ingrediente principal: el cacao.
Pero chocolate y cacao no son lo mismo. El chocolate se elabora a base de cacao, leche, grasas y azúcares. Dependiendo de la cantidad que tenga de cada ingrediente se habla de chocolate negro o amargo, con leche, blanco o de otros derivados como el chocolate de cobertura, de taza o en polvo.
El cacao es rico en fibra y minerales, principalmente potasio, fósforo y magnesio, la cantidad de azúcares es mínima y sus hidratos de carbono mayoritarios se encuentran en forma de almidón. Es rico en grasas, pero destaca especialmente por su contenido en polifenoles y fenólicos, compuestos antioxidantes. Todos estos nutrientes varían al mezclar el cacao con otros ingredientes para elaborar el chocolate.
El cacao es el fruto del cacaotero o árbol del cacao que se cultiva en zonas tropicales de América Central, Indonesia y el Archipiélago malayo, Brasil, el Caribe o África occidental. Dentro del fruto de forma ovalada se pueden encontrar entre 30 o 40 semillas o granos que son las que se utilizan para elaborar el chocolate después de ser fermentadas y secadas. El paso siguiente se trata de obtener de las semillas, la pasta y la manteca del cacao por separado. Con estos 2 ingredientes y azúcar, se obtiene el chocolate. El que es con leche, contiene menos del 35-40% de cacao y se le añade leche, azúcar y otros ingredientes como por ejemplo los frutos secos. El chocolate blanco no es en sí un chocolate porque no contiene pasta de cacao, solo está elaborado con manteca de cacao, leche y más del 50% de azúcar, por lo que es un producto muy dulce y calórico. El chocolate de cobertura también es rico en manteca de cacao con un mínimo del 30%. El chocolate de taza contiene menos del 50% de cacao y se mezcla con harina de trigo, arroz o maíz para conseguir que espese. El chocolate en polvo tiene muy poco cacao, aproximadamente un 25% y lleva también harinas y azúcar; otro producto muy diferente es el cacao puro en polvo, bajo en grasa y en azúcar.
El chocolate más valioso es el amargo, ya que contiene como mínimo un 50% de pasta de cacao y al que solo se le añade azúcar y manteca de cacao. Los chocolates de alta calidad deben ser de más del 60% de cacao e incluso se pueden encontrar del 99%. Con estas proporciones las propiedades nutricionales del cacao son mayores.
Los estudios sobre el chocolate apuntan a que un consumo moderado, especialmente del negro, puede mejorar la salud cardiovascular, reducir la presión arterial, disminuir los lípidos en sangre y colesterol, ejercer una función vasodilatadora y paliar la pérdida cognitiva relacionada con la edad. Esto se debe principalmente a los antioxidantes naturales que tiene el cacao.
En resumen, las claves para consumir chocolate son:
– Elegir un chocolate de buena calidad, con mayor porcentaje en cacao.
– Que contenga poca cantidad de azúcar.
– No comprar el chocolate por su precio. Un chocolate muy barato seguramente es malo porque no se han seleccionado bien las habas de cacao y se disimula su mala calidad con un exceso de tostado.
– Comer chocolate para disfrutar, no pensando que es un superalimento.
– Comerlo en forma ocasional y con moderación.
Sofía Villarrica
Lic. en nutrición
M.N.: 7103 M.P.: 2763
Atiende en:
Consultorios Ceinsa – Yrigoyen 1339 – Turnos: 520111
Centro de Diagnóstico IMC – Cnal. Pironio 255 – Turnos: 425299
