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viernes, abril 24, 2026
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Elaboración de queso fresco utilizando como starter nódulos de Kéfir

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ISETA-Trabajo del departamento de INVESTIGACIÓN, ASESORAMIENTO Y CAPACITACIÓN EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA (IACTA)
Elaboración de queso fresco utilizando como starter nódulos de Kéfir

Dentro del área de lácteos, y en conjunto con la cátedra de Tecnología de lácteos perteneciente al 4to año de la carrera de Tecnología de alimentos -ISETA- y en el marco de las unidades correspondientes a leches fermentadas y quesos, se comenzó a trabajar sobre el desarrollo de un queso fresco untable con características probióticas. El kéfir, igual que el yogur es una leche fermentada. Sin embargo, no tiene nada que ver con este, ni en el sabor ni en los fermentos que transforman la leche. El Código Alimentario Argentino entiende a las Leches Fermentadas como “los productos, adicionados o no de otras sustancias alimenticias, obtenidos por coagulación y disminución del pH de la leche o leche reconstituida, adicionada o no de otros productos lácteos, por fermentación láctica mediante la acción de cultivos de microorganismos específicos. Estos microorganismos específicos deben ser viables, activos y abundantes en el producto final durante su período de validez.”
El kéfir es un probiótico, con esta denominación “se entiende los microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud del consumidor”. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el término probiótico es una palabra relativamente nueva que significa “a favor de la vida.” Desde el nacimiento los humanos necesitamos estas bacterias que habitan dentro del intestino para prevenir enfermedades y trastornos pues nos defienden de otras bacterias nocivas. Tal es así, que evitan que avance la colonización bacteriana que puede causar enfermedades inflamatorias intestinales leves y hasta cáncer, como también servir para un buen ritmo evacuatorio evitando tanto diarreas como estreñimiento. Para mantener la buena salud intestinal, es necesario el consumo frecuente de probióticos ya que, debido a la corta vida de estas bacterias, con un consumo esporádico no alcanzarían este efecto. Dado la necesidad de contar diariamente con productos que nos permitan incorporar estos microorganismos es que se han realizado numerosos estudios y trabajos con el fin de desarrollar distintos productos que sean aceptables para la población. En Europa y Estados Unidos ya existen desarrollos industriales de este tipo mientras que en Argentina solo existen productos artesanales. En esta ocasión se trabajó sobre leche de vaca, siguiendo la metodología de elaboración de un queso de tipo fresco utilizando dos tipos de coagulantes y nódulos de kéfir como cultivo iniciador. En base a estos primeros desarrollos se trabajará durante el próximo año, junto a los alumnos de tecnología de alimentos, en la optimi- zación de las formula- ciones, conservación y evaluación de posibilidades de elaboración de un producto con proyecciones comerciales.

 

 

Interesante jornada para músicos en 9 de Julio

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Esta tarde, en el Centro Cultural y Museo, tuvo lugar una interesante jornada que convocó a músicos nuevejulienses y de ciudades de la zona. En la oportunidad se contó con la presencia del Coordinador Regional del Instituto Nacional de la Música, Gustavo Rohdemburg.

Agenesia: un contacto con naturaleza

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Familias se reunieron en 9 de Julio

María José Daffara junto a Clarita Enrico, Florencia Luggren y Micaela de Sousa con Facundo Cappelletti.

El fin de semana pasado se llevó a cabo una pequeña reunión en 9 de Julio con la participación de familias con agenesia. Se trata de una amputación congénita, es decir cuando no desarrollan alguna de las extremidades.
Los chicos y grandes pudieron estar en contacto «con la naturaleza y nuestra naturaleza», explicaron. La familia Cappeletti por abrió las puertas de su casa para permitir la realización de dicho encuentro.
Hace tres meses «EL 9 DE JULIO» tuvo un primer diálogo con Micaela de Sousa Abreu, la mamá de Facundo Cappelletti un pequeño con agenesia. Micaela expresó el interés de hacer visible el tema y con la intención de mejorar la calidad de vida.
En este caso Micaela se reunió con otras mamás, para compartir experiencias y continuar uniendo lazos de amistad. Estuvo presente Florencia Luggren, la referente de Amputación congenita – Hermo- samente distintos y «Dame la Mano y vamos a darle la vuelta al mundo».
En el mes de noviembre se llevó a cabo un gran encuentro en la ciudad de Cañuelas del que participaron familias del país, que impulsa «Hermosamente distintos». Fue así como surgió el interés de hacer un encuentro en 9 de Julio, que tuvo lugar los días 7 y 8 de diciembre en una reunión de otras características.
«Es importante compartir con las familias y generar vínculos entre los chicos y los papás. Es importante que se sume gente y que las personas se animen, luchando contra los prejuicios que tenemos como adultos. Nosotros tenemos más historia que los chicos», reflexionó De Sousa, quien agradeció a Florencia Luggren por su presencia.
El grupo «Hermosamente Distintos» comenzó hace tres años. Recuerda Luggren que cuando era chica se sentía que «era única», porque en la televisión no se mostraba a gente con sus mismas características.
Con las redes sociales, a Luggren se le abrió «una ventana» para darse cuenta que había mucha gente como ella. A los 27 años le cambió su paradigma, el momento del quiebre. Sintió la necesidad de aclarar dudas.
«Fue así como surgió Hermosamente Distintos. A través de eso surge el encuentro Celebremos las Diferencias, con alrededor de 120 familias de Argentina. Este año participó gente de Chile y Paraguay en el encuentro que se transforma en referente de la Región», agregó.
En ese sentido agregó Luggren «la idea es conocernos. Los papás necesitan contención y nosotros que tenemos agenesia necesitamos encontrarnos, para sentirnos representados en otros. «Mucha gente se siente bien y logra su sentido».
En cuanto a lo que hay que mejorar, reflexionó la referente. «Las nuevas generaciones vienen con un chip nuevo, barriendo prejuicios: las cosas se ponen mejor. Es importante lograr esta representatividad: esto era algo que no se mostraba».
«Hasta que no pasaba no tenían idea que esto existía. Con la agenesia hay que concientizar como con el autismo. Tendríamos que tener un día, para hacerlo visible. Esta serie en Netflix se publica una serie, con un animalito. Cada pequeña cosa es un avance. Hay que trabajar en educación y representatividad, después viene lo demás. Hay que incorporar que todos somos diferentes. Los chicos lo tienen incorporado», .
«Yo tengo una mano diferente a la otra, a mí no me falta. No siento que me falta algo», eso es lo que siente. Señala que es necesario cambiar la mirada, para ver las cosas diferentes y lograr la aceptación. Cuando empezó a viajar sola se dio cuenta que si ella quería, «el mundo era mío, sólamente lo tenía que decidir».
Otra mamá que aportó su testimonio es María José Daffara, la mamá de Clarita Enrico una bebé muy hermosa. «Quiero que mi hija sea empo- derada, sin barreras y que ella vaya más allá de todo. Siempre estuve con el concepto de mujer independiente, con mi estudio y en otros aspectos. Esto es nuevo. Es importante cómo natu- ralizarlo», concluyó muy segura y a modo de reflexión.

Las antiguas grandes tiendas de 9 de Julio

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Historias y curiosidades

Ciertamente las características edilicias, los estilos arquitectónicos, en la ciudad de 9 de Julio fueron variando considerablemente con el paso los años. De la misma forma, fueron modificándose los modos de vida y las costumbres de la sociedad.
En esa misma sección, meses atrás, recordábamos una figura comercial hoy extinguida: los almacenes de ramos generales. Hoy nos ocuparemos brevemente de otro estilo en el comercio que primó especialmente a lo largo de buena parte del siglo XX, las grandes tiendas.
Muchos que no vivieron en esa época habrán escuchado hablar a los mayores acerca de las «cuatro esquinas» en las cuales, en una misma manzana, existían cuatro grandes tiendas. En efecto, se trataba de las tiendas “Casa Galli”, ubicada en Libertad y La Rioja; “La Razón”, en Libertad y Mitre; “Galver”, en Vedia y Mitre; y “La Americana”, en Vedia y La Rioja. A ellas debía sumarse una de las más antiguas: la Tienda “Blanco y Negro”, en la esquina de Mitre y Libertad, contigua al desaparecido Bazar “El Siglo”, donde más tarde funcionó la Plaza Seca.
La vida de las casas estuvo enmarcada por las particularidades de cada uno de los períodos de su larga historia; pues debe recordarse que algunas de ellas sobrepasaron las seis décadas de trayectoria con más.
Si bien cada una de esas grandes tiendas poseía sus particularidades, que las diferenciaban claramente, en su estilo, los rubros y los artículos que se ofrecían podían tener similitud. En los tiempos más lejanos, el stock estaba integrado por amplias secciones de sedería, sedas y tejidos, tapicería, los géneros de fantasía, para hábitos religiosos y de luto. No faltaba, entre los artículos para caballeros, los sombreros de moda, las gorras o los paletós de última novedad y los trajes a medida confeccionados con casimir importado. Parece extraño, en la época actual, pensar que, en los mostradores de esas tiendas se hallaban los legendarios cuellos para camisas de hombres, cuya artificiosa compostura se ofrecía en varios modelos, siendo los más comunes el “Newcastle”, que podía tener unos 6,5 centímetros de altura, el “Marconi” y el más famoso de todos, el cuello “Palomita”.
Para damas primaban prendas de punto, guantes, calzados, perfumes, artículos para viajes y ropa interior (corsés franceses, enaguas, corpiños, fajas, etc.), blusas y “peignoirs”; ajuares para novias y recién nacidos; confecciones para niñas y niños así como con otros diversos accesorios de la moda. No faltaban entre tantos productos, una de las novedades: los guardapolvos en brin satinado blanco con cinturón.
En algunas de estas casas, en los escaparates, las prendas eran exhibidas sobre mani-quíes con cabezas de cera y cabellos naturales.
Era sorprendente acercarse al sector de botonería, donde no solamente se vendía centenares de modelos distintos de botones, sino también los más variados productos para la costura.
Al ingresar a esos salones de venta, el cliente se llevaba la imagen inmediata de un lugar donde reinaba la pulcritud, el orden, y sobre todo una orientación organizativa método. Desde el vendedor, vestido con riguroso traje, fuera invierno o verano, hasta las interminables hileras de cajas de botones alineadas sobre los estantes forma regular, daban idea de que en esas grandes tiendas todo respondía a un orden que se mantenía a través del tiempo.
Además de nutrido personal que trabajaba en el edificio, debía contarse habitualmente con un grupo de costureras, pantaloneras o modistas en general, que trabajaban en sus domicilios para las tiendas.
En el caso de “Casa Galli”, por ejemplo, solía incorporarse la ropa de trabajo, fabricada en su taller de Buenos Aires: bombachas, pantalones, camperas, camisas, mamelucos y conjuntos de pantalón y saco para trabajadores, con telas importadas de Italia. De la misma procedencia podía verse en otro tipo de manufacturas, tales como sábanas, manteles y carpetas.
Con el correr de los años estas grandes tiendas debieran adaptarse a las circunstancias de la moda. La ropa de confección, realizada a medida, por reemplazada por los modelos estandarizados. Además, otros productos comenzaron a ganar terreno en la tienda: artículos de perfumería y hasta adornos, bazar y menaje.
Esas empresas que respondieron al espíritu de un tiempo, no sólo marcaron un camino en la historia comercial de la ciudad, sino que dejaron a la luz el espíritu e iniciativa de quienes llevaron adelante esos proyectos, titánicos quizás por entonces, y que supieron mantenerse en el gusto de la gente hasta que los nuevos tiempos impusieron una oferta distinta en modalidad comercial.
La última de estas casas en desaparecer fue “Galver”, sucursal de una prestigiosa firma que José García Reguera había fundado hacia 1942.
Hoy, a pundo de iniciar el 2020, habiendo transcurrido casi un cuerto del siglo XXI, nada tangible ha quedado de esas cinco grandes tiendas que fueron orgullo de esta ciudad. De su magnificencia y esplendor, sólo perdudas recuerdos y anécdotas que viven en la memoria de muchos.

Nacho Fernández hizo un gol y fue una de las figuras

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River es Campeón de la Copa Argentina
Anoche River se consagró Campeón de la Copa Argentina al golear 3 a 0 a Central Córdoba de Santiago del Estero. El dudignaquense Ignacio Nacho Fernández
convirtió el segundo gol de su equipo y fue una de las figuras del equipo de Marcelo Gallardo.
En un partido entretenido con llegadas claras en ambas áreas el Millonario se puso en ventaja en una gran maniobra de Scocco: el delantero se la llevó con un lujo y tapó Rodríguez pero le quedó servido el rebote para el 1-0 de River.
En el complemento River quería estirar la ventaja. En el minuto 68 se encontraron Ignacio Scocco y Nacho Fernández, el delantero asistió al dudignaquense
para convertir el 2-0 logrando un verdadero golazo.
El 3 a 0 lo marcó Julián Álvarez con otro golazo, tras una excelente jugada de Nacho Fernández. De esta manera, el Millonario sumó un nuevo título. Es la tercera Copa Argentina lograda por River y por Nacho Fernández.

NACHO Y RIVER
Una vez terminado el partido declaró Nacho Fernández que «el equipo tuvo un gran año, un gran funcionamiento. La idea era estar cerca en el torneo y ganar la
Copa Argentina, porque la Libertadores se nos escapó por poco. Este es un gran grupo y supimos revertir la derrota en la Libertadores y por eso nos quedamos
con la Copa».
Cuando le preguntaron sobre su futuro señaló el dudignaquense, «ahora vamos a descansar, tendremos unas merecidas vacaciones y después se verá».

CENTRAL CORDOBA 0 – RIVER 3
Estadio: Mendoza.
Árbitro: Facundo Tello Figueroa.
CENTRAL CÓRDOBA: Diego Rodríguez; Hugo Vera Oviedo, Oscar Salomón, Matías Nani, Jonathan Bay; Ismael Quilez, Marcelo Meli, Cristian Vega (C), Lisandro Alzugaray; Gervasio Núñez y Jonathan Herrera. DT: Gustavo Coleoni.
Suplentes: Maximiliano Cavallotti, Marcos Sánchez, Santiago Gallucci, Juan Galeano, Franco Cristaldo, Joao Rodríguez y Nicolás Miracco.
RIVER: Franco Armani; Gonzalo Montiel, Lucas Martínez Quarta, Javier Pinola, Milton Casco; Enzo Pérez, Ignacio Fernández, Exequiel Palacios, Nicolás De La Cruz; Rafael Borré e Ignacio Scocco. DT: Marcelo Gallardo.
Suplentes: Enrique Bologna, Paulo Díaz, Fabrizio Angileri, Leonardo Ponzio, Cristian Ferreira, Julián Álvarez y Lucas Pratto.
Goles: Scocco, Fernández, Álvarez (RP).
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Agustín Alvarez recibe a Compañía y Atl. 9 de Julio a San Martín

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Interligas: se defienen los finalistas
Este domingo 15 de diciembre se disputarán los partidos revancha correspondientes a las Semifinales del Torneo Unión Deportiva de Fútbol de las Ligas Nuevejuliense y Casarense. Ambos encuentros se jugarán -con diferencia de horario- en la Ciudad. .
A las 18 horas en el Estadio Antonio Crosa, Agustín Alvarez será local ante Compañía General Buenos Aires de Patricios. En el encuentro de ida ganó 2 a 1 Compañía en cancha de Once Tigres.
Como se define por puntos y diferencia de gol (sin tener en cuenta el gol de visitante), los Rojos del Palomar deberán ganar por un gol para lograr llegar al desempate por penales y si lo hace por dos goles clasificaría. Si gana o empata Compañía pasa a la final.
En el horario de las 18.30 en el Estadio Ramón N. Poratti, el equipo local de Atlético 9 de Julio recibirá a San Martín. En el partido de ida empataron 0 a 0.
Eso significa que el equipo que gane, sin importar la diferencia, se mete en la final. En caso de empate deberán recurrir a los remates desde el punto penal.

INTERLIGAS
PARTIDOS DE LAS SEMIFINALES
DOMINGO 15

18.00 hs: Agustín Alvarez – Compañía
18.30 hs: Atl. 9 de Julio – San Martín

El padre Luis Diehl celebró sus bodas de oro en Trenque Lauquen

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50 AÑOS DE SACERDOCIO

El padre Luis Ernesto Diehl celebró su medio siglo al servicio de Dios y de los hombres en Trenque Lauquen.
Lo hizo el viernes 6 de diciembre pasado con una misa en acción de gracias en donde acompañaron fieles de la localidad anfitriona, de Nueve de Julio, Tres Lomas y Carlos Casares. Luego se realizó una cena en el colegio Di Gerónimo en donde participaron alrededor de 250 personas. Posteriormente, el lunes 9 de diciembre tuvo lugar la celebración con los sacerdotes de la diócesis. La misa fue presidida por el obispo Ariel Torrado Mosconi y concelebrada por todo el presbiterio de la diócesis. En la homilía se dirigió al Padre Diehl con estas palabras: ¡El Obispo te dice, con esta Iglesia particular, de verdad y de todo corazón: muchas gracias Padre Luis! Gracias por tu buen ejemplo de fidelidad e integridad sacerdotal, tu austeridad y sencillez, tu gran amor a la Palabra y ese deseo tan fuerte de que sea entendida, comprendida y vivida por el pueblo santo de Dios que peregrina por estas pampas bonaerenses.
Monseñor Luis Ernesto Diehl nació el 22 de junio de 1935 en Morón. Fue ordenado por la diócesis de allí y comenzó su ministerio sacerdotal en Trenque Lauquen. Durante 19 años residió como párroco en Tres Lomas, en Nueve de Julio, Roberts y 25 de Mayo. Posteriormente se retiró a Carlos Casares y desde hace 10 años reside en Trenque Lauquen.
En su vida civil fue abogado. Durante su vida sacerdotal escribió más de 30 obras, especialmente adaptaciones de los evangelios al lengua actual y escritos de devoción popular . Entre ellos: El Sermón de las Montañas; Mirando el buen rumbo I (Exámenes de conciencia para el despertar juvenil), Mirando el buen rumbo I I (Exámenes de conciencia para jóvenes) y : Mirando el buen rumbo III (Exámenes de conciencia para adultos); Testigos de Jesús resucitado; Mi madre y Mis hermanos; Cristo es nuestra salvación; El Espíritu Santo es nuestra fuerza; El Padre de las misericordias, entre otros.
El padre Luis se caracterizó por misionar con los jóvenes en el sur del país durante los años ’70, especialmente en la ciudad de El Bolsón (provincia de Río Negro).

Se realizó el acto de cierre del ciclo lectivo 2019

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La E.E.T. Nº 2 entregó los diplomas a los egresados

Anoche, en el patio de la Escuela de Educación Técnica Nº 2 «Mercedes Vázquez de Labbé», tuvo lugar el acto académico en el cual los egresados 2019 de ese establecimiento recibieron su diploma. Asimismo, a nivel distrital, fue el acto de cierre del Ciclo Lectivo.
Entre los asistentes se encontraban el intendente municipal, Mariano Barroso, autoridades educativas, los legisladores provinciales María Elena Defunchio y Mauricio Vivani; representantes de los cultos religiosos y de diferentes instituciones de la comunidad.
El acto tuvo el programa protocolar de estilo, con algunas pequeñas variantes, teniendo como eje central y momento más emotivo, la entrega de los diplomas de los alumnos que finaliza la educación secundaria.
LOS EGRESADOS
Los egresados 2019, de la Escuela de Educación Técnica Nº 2, que recibieron sus diplomas, fueron:
* De 7º año 1ª división: Joaquin Albano, Milagros Brizzi, Camnila Milocco, Nicolás Salas, Matías Torrelles, Ezequiel Busid, Ivan Avila, Javier Muñoz, Ignacio Avelino, Matías Del Castillo, Melina Batán, Lautaro Cremona, Francisco Calvis, Rafael Imas, Alexia Rodrí- guez, Diego Inveninato, Ramiro Mendoza, Francisco Moreno, Joaquín Sosa, Tomás Saavedra y Alejandro Pianovi.
* De 7º año 2ª división: Paula Del Papa, Donatella Morelli, Patricia Boufflet, Lara Cavañes, Brisa Cattaini, Lourdes González, Débora Iaconis, Nazareno Masche- roni, Luciano Coronel, Leonela Jorge, Vanesa Zapata, Julieta Marconi, Ramiro Mari, Juan Pérez y Catalina Rodríguez.
* De 7º año 3ª división: Delfina Amado, Agustina Fuentes, Fiorella Maffeo, Delfina Amado, Agustín Miranda, Julia Bercovich, Julian Cambello, Juan Campusano, Ludmila Dalochio, Luna Del Pino, Lucila Fernández, Juliana Castillo, Guillermo Gatti, Alejo Rojo, Patricio López, Elisa Reale, Ximena Gaitán, Ezequiel Salao, Ramiro Radiciotti, Gonzalo Silva, Facundo Valinotti, Juan Riva, Juan Sivori y Lautaro Miglierina.