En jornada convocada días pasados por la Sociedad Rural de 9 de Julio, junto a Funuesa y la Oficina de Senasa local, se trataron aspectos de la normativa sobre identificación electrónica en el ganado vacuno. Despertó el interés de más de un centenar de productores ganaderos y veterinarios se dieron cita.
Participó de la jornada el Med. Vet. Fernando Ferrari, pro secretario de CARBAP, quien junto a un productor rural de 9 de Julio y un asesor ganadero, y del SENASA 9 de Julio fueron evacuando las distintas consultas sobre esta obligatoriedad que tienen los productores ganaderos por una resolución ministerial 841/2025 y 530/2025, a partir del 1ero de enero de este año.
La charla empezó con una exposición del Médico Veterinario Marcelo De Olavarrieta, de la oficina SENASA 9 de Julio, quien comentó que «los productores se han podido quitar las dudas que tenían, y en esto se debe trabajar en forma ordenada y desde el origen».
Según De Olavarrieta, «lo más importante es que el productor que declara las caravanas por primera vez, que haga bien el trabajo, identifique bien el animal, que coloque la caravana en el lugar en que tiene que ir, tomar nota del sexo del animal, porque después esa información que carga en el sistema es la que va a acompañar al animal hasta la faena».
Con respecto a la identificación, la caravana tarjeta tiene que estar como siempre en la oreja izquierda, y en la oreja derecha, obligatoriamente. «Tiene que ir el microchip electrónico, que puede estar asociado a un botón, es lo que más común, y es lo que más va a utilizar el productor, un microchip inyectable, que se pone en la base de la oreja. También en un bolo que se da por vía oral, y que se va a alojar en el rumen del animal”, subrayó.
De Olavarrieta dio tranquilidad, al decir “por ahora van a coexistir los dos sistemas de identificación. El electrónico, que entró en vigencia a partir del primero de enero, pero el productor que ya tenía identificados los terneros, con las caravanas de plástico, lo va a poder seguir utilizando. En esta primera etapa, se estima hasta mitad de año, se va a poder seguir utilizando la caravana vieja que algunos productores tienen en stock. Ahora, el que vaya a comprar caravanas, le van a vender el binomio electrónico.

PERDIDA DE CARAVANA
Según el funcionario de Senasa, si el animal pierde la caravana hay distintas situaciones. «Es un binomio el que se coloca con el microchip electrónico. Si el animal pierde la caravana tarjeta, el animal con el botón electrónico continúa en el circuito de trazabilidad», señaló.
En ese sentido agregó en cuanto a la pérdida, que no habría problemas. Si pierde el dispositivo electrónico y todavía tiene la caravana tarjeta, tiene que reemplazarlo por un nuevo binomio electrónico. Y el animal también continúa dentro del circuito de trazabilidad.
«Si pierde los dos dispositivos, tiene que volver a identificarse, pero ya pierde la trazabilidad. Esa caravana queda excluida para la Unión Europea porque no se tiene el número anterior, y por lo tanto no se conoce el origen de ese animal», aclaró con respecto al ganado de exportación.
CIRCUITO
En la charla realizada en Sociedad Rural, los productores consultaron sobre el cierre en el sistema cuando se desprende del animal. En primer informó que hay gente pregunta si todo el mundo tiene que comprar bastón. «El productor que identifica a los animales, o sea el criador, no necesariamente tiene que tener bastón porque él está viendo los números que está colocando en los animales y esos números los vuelca en una planilla. Entonces, él lo que tiene que hacer es identificar a los terneros, registrar bien el número, la raza, el sexo del animal y el mes de nacimiento de ese animal. Una vez que él tiene esa información, la vuelca al sistema de SENASA. Lo puede hacer a través de la oficina local, o por autogestión a través de la página de ARCA por el mismo lugar donde saca los DT. Ya hay mucha gente que utiliza la autogestión», informó.
«El que toma el número es el que cierra el DTE. Puede ser un remate feria, un frigorífico, un mercado concentrador, o otro productor que es invernador. El que cierra el DTE es el que informa los números de caravana de los animales que recibió», sostuvo.
De esa manera se descargan del productor de origen que fue el que declaró esos animales y lo ingresan al RESPA del productor que compró los animales. Cuando ese productor que compró los animales, declaró los números de identificación, cerró el DTE.
Por último, y referido a categorías mayores (vacas, toros) tienen que salir identificadas del campo, pero ya porque el sistema venía funcionando de esa forma, no solamente por identificación electrónica. Si los animales están identificados con las caravanas viejas, salen con esas caravanas», concluyó.

El consumo de carne porcina en la Argentina muestra un crecimiento sostenido desde hace más de dos décadas y se consolida como una alternativa cada vez más presente en la mesa de los argentinos. Así lo señaló Juan Luis Uccelli, referente del sector económico porcino, durante una entrevista en el programa Ecos Agro, que se emite los sábados por Ecos Radio.
“El consumo per cápita pasó de 4 kilos por habitante por año a casi 24 kilos en la actualidad. Aumentamos 20 kilos en poco más de veinte años”, explicó Uccelli, al dar cuenta del fuerte crecimiento que tuvo la carne de cerdo en la dieta de los argentinos.
El especialista indicó que “hoy el cerdo ya está en la mesa de todos los argentinos, a veces una vez y otras dos veces por semana”, y sostuvo que esta tendencia continuará en los próximos años. “La proyección es que el consumo de carne vacuna siga bajando y el de cerdo siga creciendo”, afirmó.
Cambios culturales y precio
Uccelli remarcó que el avance del consumo respondió a un proceso gradual de cambio cultural. “Durante muchos años la gente pensaba que la carne de cerdo era rica, pero peligrosa para la salud, que tenía mucha grasa y que engordaba”, recordó. A eso se sumaba, según indicó, que “nadie sabía cómo cocinarla”.
“Empezamos a trabajar con médicos, con chefs y con escuelas de cocina, y hoy es raro ver un programa gastronómico en el que no aparezcan cortes de cerdo”, señaló.
El factor económico también fue determinante. “Hace veinte años, un kilo de carne de cerdo valía el equivalente a dos kilos de carne vacuna. Hoy esa relación se revirtió”, explicó Uccelli. En ese sentido, remarcó: “Con un kilo de asado vacuno hoy se pueden comprar dos kilos de pechito, que es el asado del cerdo”.
Cortes más consumidos
En relación con los hábitos de consumo, el referente del sector destacó que el cerdo ofrece cortes con los mismos nombres y usos que la carne vacuna. “El cerdo tiene nalga, bola de lomo y cuadrada, igual que la carne vacuna, y eso facilita mucho su uso en la cocina diaria”, explicó.
En ese sentido, señaló que “las milanesas son el plato más consumido por los argentinos” y agregó: “Cuando alguien prueba una milanesa de cerdo, es muy difícil volver atrás”. Para la parrilla, destacó cortes como la bondiola, el matambre y la chuleta de jamón, a la que definió como “un corte que a la parrilla anda bárbaro”.
Producción
En cuanto al panorama productivo, Uccelli subrayó que “el sector porcino argentino lleva más de 20 años de rentabilidad positiva”, un dato que consideró clave dentro del contexto agropecuario nacional. No obstante, advirtió que la actualidad presenta dificultades.
“El último año fue raro: tuvimos un primer semestre demasiado bueno y un segundo semestre demasiado malo”, explicó, y agregó que hoy el sector se encuentra condicionado por “los costos, el dólar y el crecimiento de las importaciones”.
En ese sentido, alertó que “cuando en un supermercado se ven bondiolas congeladas muy baratas, muchas veces son de Brasil y no de producción nacional”.
cerdos
Finalmente, Uccelli alertó sobre un proceso de concentración en la actividad. “No se están incorporando pequeños productores, al contrario, se están yendo del sistema”, afirmó. Según explicó, “los que están entrando son grandes grupos económicos que ven en el cerdo un negocio rentable”.
De cara al futuro, consideró que la Argentina tiene potencial para crecer en el mercado internacional. «Con las condiciones adecuadas, el país podría estar entre los diez principales exportadores de carne porcina del mundo”, finalizó. Tranquera-Agencia DIB.