Shigellosis y Salmonelosis: recomendaciones de prevención

Ante los casos de público conocimiento de Shigellosis y Salmonelosis, enfermedades de transmisión alimentaria, la Dirección General de Bromatología de la Municipalidad de 9 de Julio aconseja:
* Utilizar agua segura. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua y esperar 30 minutos antes de usarla.
* Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar los pañales y, las madres, antes de dar de mamar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda) y consumirlos.
* Mantener la higiene en la preparación de alimentos.
* Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.
* Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.
* Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.
* Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc. Cocción correcta: Cocinar
completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos no sean rojizos (mínimo 70°C en el centro de la pieza).
*Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdió la cadena de frío, no consumirla. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.
* No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.
* Evitar la contaminación cruzada: En las áreas de preparación de alimentos limpiar y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.
* Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los mismos.
* Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.
* Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.
* Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.